J’était pâtissier pour une journée
Pâtissier for a day
highlights: Practical lessons in Pâtisserie; I made a pâtisserie aux fruits; I made a millefeuille; My millefeuille was completely destroyed.
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Encore une autre occasion de passer une journée en travaux pratique avec les pâtissiers, super chouette !
Another chance to spend the day in practical lessons with the pâtissiers, awesome !
Les pâtissiers en première année ont dû faire de la pâte feuilletée pour façonner une pâtisserie aux fruits et une millefeuille. Ils avaient déjà préparé leurs crèmes de pâtissier, donc j’ai dû faire le mien.
The pâtissiers in first year had to make puff pastry to create a fruit pastry and a millefeuille. They had already prepared their crème de pâtissier, thus I had to make my own.
La recette de la crème de pâtissier :
The recipe for the crème de pâtissier :
- 75cl du lait / milk
- 150g du sucre / sugar
- 60g de la poudre à crème / cream powder
- 3 œufs / eggs
- 60g du beirre / butter
J’ai mis le lait dans un pot pour le bouillir, puis j’ai mélangé le sucre avec les œufs et la poudre à crème. Quand le lait était en ébullition, j’ai ajouté la mixture dedans et j’ai continué de mélangé avec le fouet. La crème a atteint la consistance nécessaire, j’ai éteint le feu en ajoutant le beurre. La crème est préparé.
I put the milk in a pot to boil, then started mixing the sugar, eggs and cream powder in a separate bowl. When the milk was boiling, I added the mixture to it and continued to mix with the whisk. The cream reached the necessary consistency, I removed it from the heat and added the butter. The cream was ready.
Les éleves étaint tous créatifs en décorant leurs pâtisseries aux fruits. Il y avait certains qui alterné des tranches de poivres avec des tranches des pêches. Des autres ont fait des arrangements simples, mais jolies.
The students were all creative in decorating their fruit pastries. There were certain ones who alternated slices of pear between slices of peach. Others arranged their fruit simply, but still managed to make it look appetizing.
Voici, un des millefeuilles fait par un élève, et servi au SELF.
Here is a photo of a millefeuille prepared by a student, then served at SELF.
J’ai fait un millefeuille moi-même, mais un élève était agacé par des autres et il a complètement détruit mon gâteaux, tant pis pour moi !
I made a millefeuille myself, but a student was aggravated by some others and completely destroyed mine as it was in his war path. Too bad for me !
En premier, j’ai coupé la pâtisserie en trois bandes égales avec l’aide d’une bicyclette, pris en photo au-dessous.
Firstly, I cut the pastry into three equal parts using a bicyclette, pictured below.
Après, j’ai rempli une poche à douille avec la crème que j’ai déjà préparé toute à l’heure. C’était pour mettre la crème sur la pâtisserie. J’ai copié la créativité d’une élève, elle a fait un joli dessin avec des petits gouttes.
Afterwards, I filled a piping bag with the cream I prepared earlier. It was used to put the cream onto the pastry. I copied the creativity of a student, she made a pretty design using blobs, instead of lines of cream.
Voici, ma millefeuille après la catastrophe.
Here is my millefeuille after the catastrophe.
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